ZDANIEM EKSPERTA

Według dr Teresy Latour podejmowanie szeregu działań w celu zachowania wymaganej jakości wody i napojów udostępnianych konsumentom jest konieczne także na etapie magazynowania tych produktów.
Poradnik pt. ”Dobre Praktyki Magazynowania oraz ekspozycji Wód i Napojów„ opracowany w ramach Ogólnopolskiej Kampanii Edukacyjnej pod patronatem Głównego Inspektora Sanitarnego, zawiera wszystkie istotne informacje określające zagrożenia dla jakości wody i napojów w czasie ich magazynowania oraz sposoby minimalizowania skutków tych zagrożeń.

Autorzy poradnika omawiają wyczerpująco wpływ: infrastruktury (warunków technicznych w pomieszczeniach magazynowych), miejsca i sposobu składowania opakowań, mikroklimatu pomieszczeń, substancji chemicznych zwłaszcza środków do mycia i sanitacji oraz stanu zdrowia osób obsługujących pomieszczenia magazynowe.

Równocześnie wskazano działania korygujące i zapobiegawcze, podkreślając rolę kontroli wewnętrznej oraz konieczność przestrzegania zasad Dobrej Praktyki Magazynowania i Ekspozycji gotowych produktów.

Podkreślono również potrzebę dokonywania planowej i systematycznej kontroli produktów w zakresie terminu ich przydatności do spożycia i regularnej rotacji w magazynach aby uniknąć niepotrzebnych strat spowodowanych przeterminowaniem magazynowanych produktów.

Mimo, że większość zaleceń dotyczy dużych magazynów w rozlewniach i hurtowniach, zapoznanie się z treścią poradnika i stosowanie podanych wskazań jest konieczne i zalecane także w magazynach sklepowych i pomieszczeniach magazynowych restauracji i zakładów żywienia zbiorowego.

Przestrzegania zaleconych w poradniku działań pozwoli z pewnością na zminimalizowanie przypadków wprowadzania na rynek wód i napojów, które nie spełniają obowiązujących wymagań jakościowych, zwłaszcza w odniesieniu do cech organoleptycznych. Zwiększy to jednocześnie konkurencyjność prawidłowo magazynowanych produktów i pozwoli utrzymać lub nawet poprawić wizerunek ich producenta.

powrót