Środki transportu muszą być utrzymywane w dobrym stanie technicznym, zabezpieczającym przed zanieczyszczeniem i umożliwiającym zachowanie właściwej jakości zdrowotnej produktów spożywczych. Muszą też posiadać powierzchnię ładunkową dostosowaną do rodzaju przewożonych środków spożywczych i konstrukcję umożliwiającą łatwe utrzymanie czystości i porządku, a także dezynfekcję - w przypadkach, gdy jest to niezbędne.

Pojemniki w pojazdach i/lub kontenerach nie mogą być używane do transportowania niczego poza środkami spożywczymi, jeśli mogłoby to prowadzić do zanieczyszczenia żywności.

Kiedy transportery i/lub kontenery są wykorzystywane do przewożenia czegokolwiek poza środkami spożywczymi lub do przewożenia różnych środków spożywczych jednocześnie, musi być zapewnione efektywne rozdzielenie produktów oraz skuteczne sprzątanie między przewożeniem ładunków, tak by uchronić się przed ryzykiem zanieczyszczenia.

Środki spożywcze w transporterach i/lub kontenerach muszą być tak rozmieszczone i zabezpieczone, by zminimalizować ryzyko zanieczyszczenia.

Środki transportu muszą być pod nadzorem właściwej Inspekcji Sanitarnej i spełniać wymagania sanitarne mające zastosowanie dla transportu środków spożywczych określone w rozporządzeniu WE nr 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych.

Specjalistyczne środki transportu muszą być odpowiednio oznakowane poprzez umieszczenie w sposób trwały na zewnętrznej powierzchni samochodu napisu wskazującego jego przeznaczenie.

W miarę potrzeby, transportery i/lub kontenery wykorzystywane do przewożenia środków spożywczych muszą być przystosowane do utrzymania ich właściwej temperatury i, tam gdzie to konieczne, zaprojektowane tak, aby umożliwić kontrolowanie tych temperatur.

Przed załadunkiem napojów należy:

• usunąć resztki poprzednich ładunków (naczepa wewnątrz musi być bez widocznych oznak brudu, tzn. podłoga zamieciona, bez pozostałości poprzedniego załadunku, plandeka i burty powinny być umyte);
• naprawić ewentualne uszkodzenia powierzchni ładunkowej;
• doprowadzić pojazd do stanu należytej czystości przy użyciu właściwych środków myjących i dezynfekujących, przeznaczonych do kontaktu z żywnością, a w razie potrzeby - dokonania dezynsekcji;
• sprawdzić prawidłowość i funkcjonowanie wyposażenia niezbędnego do zachowania odpowiedniej jakości zdrowotnej przewożonej żywności;
• sprawdzić temperaturę komory ładunkowej środka transportu i w razie potrzeby doprowadzić ją do wartości właściwej do transportu danego środka spożywczego. Temperaturę właściwą do przechowywania i przewozu danego produktu określa jego producent.

Wykonanie powyższych czynności należy każdorazowo odnotować w dokumentacji kontroli sanitarnej środka transportu, którą należy posiadać w czasie transportu żywności.

Osoba odbierająca produkt każdorazowo powinna sprawdzić stan przyjmowanego towaru oraz mieć możliwość odmowy jego przyjęcia w przypadku, gdy towar nie spełnia odpowiednich standardów.

Przed przyjęciem środków spożywczych do sprzedaży odbiorca powinien sprawdzić:

• warunki transportu, w tym czystość środka transportu i opakowań, czas transportu i inne warunki mające wpływ na jakość zdrowotną przewożonych środków spożywczych oraz sposób wyładowania zapobiegający ich zanieczyszczeniu,
• dokumentację dotyczącą środków spożywczych, w tym pochodzenia, producenta i daty produkcji,
• opakowania zbiorcze i jednostkowe: obce zapachy, uszkodzenia, zawilgocenie, bombaż puszek, nieobecność szkodników itp.,
• oznakowanie środków spożywczych, a zwłaszcza termin przydatności do spożycia i datę minimalnej trwałości, czytelność i trwałość oznakowania,
• cechy organoleptyczne, widoczne zanieczyszczenia, zapleśnienia, szkodniki itp.

powrót