Ponieważ napoje - głównie w opakowaniach PET, a zwłaszcza wody - łatwo pochłaniają obce zapachy i ulegają degradacji, należy je składować z dala od farb, pochodnych fenoli, rozpuszczalników organicznych, środków dezynfekujących i innych związków o silnym zapachu.

Preparaty chemiczne lub metody fizyczne służące do utrzymywania czystości i poprawnych praktyk w magazynach mogą być stosowane tylko wówczas, gdy nie mają ujemnego wpływu na przechowywane środki spożywcze; przykładowo, niedopuszczalne jest stosowanie rozpuszczalników organicznych w obszarach magazynowych, gdyż kontakt wielu rozpuszczalników z butelkami PET, w których są napoje, powoduje silną zmianę zapachu napoju.

Należy zwrócić uwagę na środki grzybobójcze używane do konserwacji palet; ich "ostry" zapach bardzo często przenika do napojów powodując utratę jakości i skażenie produktu.

Substancje chemiczne powinny być przechowywane wyłącznie w przeznaczonym do tego celu odpowiednio zabezpieczonym pomieszczeniu, w opakowaniach znakowanych w sposób widoczny i umożliwiający identyfikację tych substancji, zgodnie z odrębnymi przepisami. Wydawanie i używanie takich substancji powinno być udokumentowane i odbywać się pod nadzorem osoby uprawnionej. W obiekcie należy wydzielić miejsca do przechowywania sprzętu do utrzymania w czystości pomieszczeń i urządzeń w ilości dostosowanej do rodzaju i funkcji pomieszczenia oraz zapasu środków do mycia i dezynfekcji posiadających odpowiednie atesty.

Po to, by wyeliminować możliwość zanieczyszczenia napojów spalinami zaleca się, by nie używać spalinowych wózków widłowych z silnikiem Diesla, o ile nie są one wyposażone w filtr sadzowy.

powrót