Wszelkie urządzenia, przedmioty, instalacje i sprzęt, pozostające w kontakcie z żywnością muszą:

• być skutecznie czyszczone, oraz, w miarę potrzeby, dezynfekowane. Czyszczenie i dezynfekowanie musi odbywać się z częstotliwością zapewniającą zapobieganie jakiemukolwiek ryzyku zanieczyszczenia;
• być skonstruowane z takich materiałów i utrzymywane w tak dobrym porządku, stanie i kondycji technicznej, aby zminimalizować jakiekolwiek ryzyko zanieczyszczenia;
• z wyjątkiem jednorazowych kontenerów i opakowań zbiorczych, powinny być skonstruowane z takich materiałów i utrzymywane w tak dobrym porządku, stanie i kondycji technicznej, aby mogły być starannie czyszczone i, w miarę potrzeby, dezynfekowane;
• być instalowane w taki sposób, aby pozwolić na odpowiednie czyszczenie sprzętu i otaczającego obszaru.

W miarę potrzeby, sprzęt musi być wyposażony we właściwe urządzenia kontrolne w celu gwarancji wypełniania celów rozporządzenia WE 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych.

W przypadku, gdy niezbędne jest używanie chemicznych dodatków w celu zapobieżenia korozji sprzętu i kontenerów, muszą one być używane zgodnie z dobrą praktyką i zaleceniami producenta.

Miejsce instalacji lodówek oraz innych urządzeń do przechowywania ekspozycji napojów powinno spełniać następujące warunki:

• higieniczne – zachowane są normy i standardy jakościowe (bez narażenia na promienie słoneczne, temperatura zbliżona do pokojowej, z dala od substancji takich jak: benzyna, detergenty, rozpuszczalniki itp., brak oznak obecności insektów lub gryzoni),
• bezpieczeństwa – zainstalowane urządzenie chłodnicze nie będzie stanowiło zagrożenia bezpieczeństwa lub nie ma warunków mogących doprowadzić do uszkodzenia urządzenia,
• techniczne – właściwa wentylacja, zasilanie, dostęp itd.

Przy wyborze i aprobacie miejsca instalacji urządzenia typu vending należy zwrócić uwagę na jego warunki sanitarne, w szczególności obecność owadów (np. prusaki, karaluchy) lub ślady gryzoni. Otoczenie urządzenia musi zapewniać możliwość prowadzenia sprzedaży bez ryzyka skażenia mikrobiologicznego lub chemicznego (obecność żrących substancji – rozpuszczalniki, benzyna, itd.).

Miejsce zainstalowania urządzenia musi zapewniać jego bezawaryjną pracę. Warunki sanitarne i techniczne miejsca zainstalowania urządzenia powinny być weryfikowane przez zespół instalacyjny podczas instalacji, która może być przerwana w przypadku nie spełniania podstawowych wymogów.

powrót