Im krótszy czas magazynowania, tym mniejsza możliwość obniżenia jakości produktu pod wpływem czynników środowiskowych. Podstawą Dobrych Praktyk Magazynowych jest przestrzeganie dwóch zasad: FIFO (First In - First Out) - „pierwsze wchodzi - pierwsze wychodzi” oraz FEFO (First Expire - First Out) – „pierwsze traci ważność - pierwsze wychodzi”, zgodnie z którymi produkt dostarczony jako pierwszy oraz o najkrótszym terminie przydatności do spożycia jest wydawany z magazynu w pierwszej kolejności.

W pomieszczeniu magazynu należy na bieżąco dokonywać kontroli warunków składowania środków spożywczych, ich jakości oraz rotacji towarów, tak by nie dopuścić do ich przeterminowania i psucia się.

Środki spożywcze przeterminowane, w uszkodzonych opakowaniach lub budzące podejrzenie niewłaściwej jakości zdrowotnej należy usunąć z pomieszczenia sprzedaży; takie środki spożywcze nie mogą być wprowadzane do obrotu. Produkty te, do czasu usunięcia ich z miejsca sprzedaży, powinny być składowane w oznaczonym miejscu w sposób jednoznacznie świadczący o wycofaniu ich z obrotu. W razie wątpliwości, co do jakości zdrowotnej przechowywanych środków spożywczych należy zgłosić je producentowi i wstrzymać ich sprzedaż do czasu uzyskania wyników badań o ich przydatności do spożycia.

Środki spożywcze oznakowane datą minimalnej trwałości lub terminem przydatności do spożycia mogą znajdować się w obrocie do tej daty lub terminu. Żywność wprowadzona do obrotu, znakowana terminem przydatności do spożycia poprzedzonym wyrażeniem „należy spożyć do:” lub datą minimalnej trwałości poprzedzoną wyrażeniami „najlepiej spożyć przed...” lub „najlepiej spożyć przed końcem...”, może znajdować się w obrocie do końca dnia podanego po wyrażeniu słownym odnoszącym się do tej daty albo terminu. Po tym dniu żywność nie może znajdować się w obrocie.

powrót